Tarta de Ferrero Rocher

    Esta receta ha llegado a nuestra familia a través de un blog de cocina, concretamente "Cocinando con Carmen", la ví y me gustó la idea sobre todo por los bombones Ferrero Rocher que nos gustan a todos, la única diferencia con la que nos enseña Carmen en su receta es que ella le hizo como cobertura una ganache de chocolate y yo la he decorado con unas virutas de chocolate blanco  y los clásicos bombones.

    Por lo tanto yo he usado los siguientes

Ingredientes: (para 8-10 personas)

 

Base: 

25 galletas María (150 g) 
75 grs. de mantequilla sin sal (5 cdas) 

Relleno: 

12 bombones Ferrero Rocher

600 ml. de nata para montar

300 grs. de queso crema

200 grs. de chocolate con leche

8 hojas de gelatina neutra

 

Decoración: 

 

200 g de chocolate blanco

8 bombones Ferrero Rocher

 

 

Elaboración:

 

    Lo primero que haremos para la base de la tarta será triturar las galletas María, bien con la batidora y en el caso de que no dispongamos de batidora las podemos triturar con una bolsa de plástico ó de congelado y un rodillo de cocina. Una vez trituradas le añadimos la mantequilla derretida y lo mezclamos todo esta obtener una pasta homogénea.

    Cubrimos la base del molde de 20 cm. con papel de cocina y echamos la pasta obtenida en el mismo compactándola con una cuchara para que quede bien compacta y la metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno para que la mantequilla se enfríe y coja cuerpo.

    Para el relleno trituramos los bombones con la trituradora y reservamos.

    Asimismo introducimos las hojas de gelatina en un recipiente con agua muy fría para que se vayan hidratando.

 

    Seguidamente ponemos a calentar en un cazo la nata, cuando esté caliente incorporamos el chocolate troceado y vamos removiendo al objeto de que se derrita el chocolate, a continuación incorporamos los bombones triturados y el queso crema y seguimos moviendo. Cuando está todo bien mezclado añadimos las hojas de gelatina escurridas y las disolvemos en la mezcla.

   

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

    

    Sacamos el molde de la nevera, cubrimos las paredes con una tira de papel de horno humedeciéndolo un poco con aceite de oliva para que se quede bien pegado y echamos la mezcla anterior.

 

 

    Esperamos que se enfríe e introducimos en el frigorífico un mínimo de cuatro horas. Yo lo que hago como en todo este tipo de tartas es hacerlo la víspera por la tarde y la tengo toda la noche en el frigorífico.

    Y ya sólo nos queda cuando vayamos a consumirla es desmoldarla y decorarla como más le guste a cada uno. En este caso yo la he decorado con virutas de chocolate blando y el resto de los bombones espolvoreando con un poco de azúcar glass.

 

    Y así quedaría definitivamente nuestra tarta de Ferrero Rocher.

 

 

 

Tarta de tiramisú con avellanas

    La receta de hoy está inspirada en una que hizo Enrique Sánchez en su programa "Cómetelo" que sigo habitualmente con alguna variante como las pasas que Enrique le pone a la base de la tarta, yo las he suprimido, ya que mi yerno es alérgico a las pasas, por lo demás es prácticamente idéntica a la receta de Enrique, con alguna variación en las cantidades.

    Otra aclaración que me gustaría hacer es que como podéis comprobar en los ingredientes a las avellanas las llamo "avellanas cordobesas". Esto es debido a que en Andalucía a los cacahuetes los llamamos también avellanas y para distinguirlas a las avellanas las llamamos por esta tierra avellanas cordobesas.

    Para la elaboración de la misma he utilizado los siguientes

 

Ingredientes.- (para 8-10 personas)

 

Para la base:

 

200  grs. de galletas tipo María

100 grs. de mantequilla sin sal

1 copita de vino dulce

 

Para la tarta:

 

540 grs. de queso crema

500 grs. de queso mascarpone

6 huevos

1 vaso de café

1 cucharada de aroma de vainilla

60 grs. de avellanas cordobesas

150 grs. de harina

200 grs. de azúcar

 

Para el crumble:

 

50 grs. de galletas tipo María

100 grs. de avellanas cordobesas

50 grs. de mantequilla sin sal

3 cucharadas de azúcar moreno

Un poquito de canela molida

 

 

 

Elaboración:

    Para la base de la tarta, trituramos las galletas (yo lo hago con la picadora de la batidora) y una vez trituradas las mezclamos con la mantequilla derretida. Añadimos a esta mezcla la copita de vino dulce y mezclamos hasta que tengamos una pasta homogénea.

 

    Seguidamente cubrimos la base de un molde desmontable de 26 cm. de diámetro con papel vegetal y untamos ligeramente las paredes laterales del molde con papel de cocina impregnado en aceite y repartimos la mezcla anterior por toda la base, apretando bien para que quede compacta. Guardamos en el frigorífico para que la mantequilla cuaje mientras preparamos la tarta.

 

    Para la tarta, mezclamos los quesos en un bol y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos con la varilla de la batidora y una vez  todo bien batido le  incorporamos el vaso de café y la cucharada del aroma de vainilla.

 

    A continuación pasamos por la picadora de la batidora 60 g de avellanas hasta que estén bien molidas y las añadimos a la mezcla anterior junto con la harina tamizada y terminamos de batir, muy suavemente, hasta que no haya grumos.

 

    Vertemos entonces toda la mezcla sobre la base de la tarta y cocinamos, en el horno precalentado con ventilador, a 170ºC, durante 50 minutos aproximadamente; dependiendo de lo cuajada que queramos la tarta. 

 

    Una vez horneada, apagamos el horno, la dejamos atemperar y la guardamos al frío.

    Este tipo de tartas, yo suelo hacerlas la víspera por la tarde y la tengo toda la noche en el frigorífico.

    Al día siguiente y cuando la vayamos a consumir ya sólo nos queda desmoldarla y preparar el crumble para ponérselo por encima.

 

 

    Para el crumble, trituramos un poco las galletas con los dedos y mezclamos con las avellanas troceadas con el cuchillo.

    Añadimos una pizca de canela molida, 3 cucharadas de azúcar moreno y 50 g de mantequilla fría cortada en daditos. Mezclamos bien con los dedos y lo disponemos encima  para terminar la tarta. Y finalmente espolvoreamos con azúcar glass.

    Y éste sería el aspecto que tendría nuestra tarta de tiramisú con avellanas.

 

Pastel de salmón

    Este pastel es un entrante para un día de celebración, para una comida especial como la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, una Nochevieja, ó cualquier tipo de celebración familiar, como puede ser un cumpleaños, un aniversario de boda ó cualquier evento en el que se reúna la familia.

    Esta receta llega al blog, como tantas otras, del cocinero Enrique Sánchez, aunque él lo llama "Pastel de Navidad", pero yo no he querido encasillarla en esas fechas, ya que creo que se puede degustar en cualquier época del año y con cualquier motivo.

    Como hago con casi todas las recetas, yo le he introducido alguna variante a la receta original, como por ejemplo, la mayonesa, que Enrique la pone de las que ya vienen hechas y yo la hago casera y una vez hecha le incorporo unas anchoillas que le vá muy bien y le dá un gustillo muy rico, así como también le incorporo unos pimientos del piquillo, que también le van muy bien. Otra variante que yo le pongo es que sustituyo las nueces por pistachos, ya que mi yerno es alérgico a las nueces.

    La forma en que yo la hago es la siguiente,

 

Ingredientes: (para 6-8 personas) 

 

300 grs. de salmón ahumado
100 grs. de surimi rallado
3 huevos cocidos
2 cogollos pequeños de lechuga 

1 lata de pimientos del piquillo
250 g de queso crema
100 g de pistachos pelados
10 rebanadas de pan de molde sin corteza

 

Para la mayonesa:

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de girasol

Huevo

Vinagre

Sal

Anchoas

 

 

 

Elaboración:

    Para hacer la mayonesa, yo pongo en el vaso de la batidora aceite de girasol. un tercio de lo que hayamos puesto de girasol, de aceite de oliva virgen extra, un huevo crudo y un chorrito de vinagre, no le ponemos sal porque luego le vamos a añadir las anchoas. 

    Empezamos a batir, con la batidora abajo sin moverla, y cuando vemos que empieza a emulsionar vamos subiendo el brazo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. A continuación le añadimos las anchoas y volvemos a batir hasta que se integran. Probamos por si hubiera que añadirle algo de sal y reservamos.

 

 

    Una vez hecha la mayonesa, disponemos en un cuenco 100 grs. de surimi o palitos de cangrejo rallados, 2 huevos duros picados, 2 cogollos pequeños también picados y 3 cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien y reservamos.

 

 

    Por otro lado, en otro cuenco, mezclamos 250 g de queso crema con 100 grs. de pistachos pelados y picados. 

 

 

    Cubrimos entonces el interior de un molde de horno con plástico de cocina y sobre éste, colocamos lonchas de salmón ahumado, dejando que sobresalga por los bordes. Pintamos el salmón con 1 cucharada de mayonesa.

 

 

    Colocamos una capa de rebanadas de pan de molde sin corteza. Extendemos la mezcla de surimi

 

 

y ponemos otra capa de pan de molde. Llega el turno de añadir la mezcla de queso y pistachos, repartimos encima algunos pimientos del piquillo

 

 

y colocamos la última capa de pan de molde. Cerramos con el salmón que sobresale, lo cubrimos con el papel film y ponemos algo de peso encima para compactar y guardar al frigorífico un mínimo de 4 ó 5 horas. Yo lo que suelo es hacerlo la víspera por la tarde y tenerlo toda la noche en el frigorífico y si es para consumirlo en la cena, lo hago por la mañana y lo dejo en el frigorífico todo el día hasta la hora de consumirlo.

 

 

    A la hora de consumirlo, ya sólo nos queda desmoldarlo y decorar el pastel con aquello que más nos guste, como pueden ser huevos de codorniz, tomatitos cherry, aceitunas, unas rodajas de limón en los laterales, pequeñas porciones de mayonesa y por encima el huevo cocido restante rallado.

 

    Y éste sería el aspecto final de nuestro pastel de salmón.

Tarta de dulce de leche

 

En la receta de hoy compartimos un delicioso y exquisito postre elaborado por Carlos Arguiñano en su programa "Cocina Abierta" Tarta de dulce de leche sin horno, una propuesta fácil de preparar y que está realmente exquisita.

Una tarta dulce, cremosa, elaborada y propuesta desde la Comunidad de Cocina Abierta por Paloma  y que hará las delicias de todos, sobre todo de los más pequeños.

Ingredientes (para 8-10 personas):

Para la base: 

180 gr. de galletas 

100 gr. de mantequilla 

Para el relleno:

240 gr. de nata de montar

240 gr. de queso para untar

430 gr. de dulce de leche

5 hojas de gelatina

Para la decoración:

nueces 

almendras

cacao en polvo

virutas de chocolate

 

 

 

 

Elaboración:

En primer lugar, y para hacer la base, trituramos las galletas bien a máquina ó bien las ponemos en una bolsa y con un rodillo las podemos golpear hasta triturarlas. Derretimos la mantequilla.

Una vez derretida la mezclamos con las galletas trituradas hasta hacer una masa compacta. Forramos un molde de 20 cm. con papel vegetal y haremos una capa de galleta en la parte de abajo, presionando bien con una cuchara, sobre todo por los bordes, al objeto de que no se nos desmorone luego al cortarla y la metemos en el frigorífico  mientras preparamos el relleno.

 

 

 

Para hacer el relleno, lo primero que haremos es poner la gelatina a hidratar en agua fría. 

Una vez hidratada calentamos un poco la nata y en ella disolvemos la gelatina. 

 

 

 

A continuación ponemos el queso crema en un bol y lo batimos, bien a mano ó con la varilla de la batidora. Añadimos el dulce de leche y seguimos batiendo.

Y finalmente añadimos la nata con la gelatina disuelta y seguimos batiendo.

 

 

 

Una vez todo bien batido lo añadimos al molde de la tarta, encima de las galletas. Lo tapamos con papel film y lo guardamos en el frigorífico toda la noche, para que solidifique.

 

 

 

Cuando vayamos a consumirla sacamos la tarta del frigorífico, la desmoldamos y decoramos. 

La decoración a gusto de cada uno, la podemos decorar con cacao en polvo, con virutas de chocolate o incluso con frutos secos triturados si queremos añadirle un toque crujiente. 

En mi caso, en deferencia a mi nieto Arturo, la he decorado con virutas y lágrimas de chocolate, ya que le encanta el chocolate.

 

Y éste sería el aspecto de nuestra tarta de dulce de leche. Ya solo queda disfrutarla en compañía de nuestros seres queridos.

Tarta de queso con chocolate blanco

Esta tarta es una variante de la Tarta de queso, estilo "La Viña" que la tenemos también en este blog. Yo se la ví hacer a Enrique y se la hice a mi familia y gustó tanto que han llegado a decir que es la tarta que más les ha gustado de todas las que he hecho hasta ahora.

Por tanto se ha convertido en una de las favoritas, los ingredientes y la forma de hacerla con los siguientes:

Ingredientes: (para 12-15 personas)

 

85 grs. de queso

1.000 grs. de queso crema

425 grs. de nata de montar

170 grs. de chocolate blanco

7 huevos "L"

300 grs. de azúcar

1'5 cucharadas de harina

Para decorar:

Fresas

Arándanos

Frambuesas

Elaboración:

 

Disponer la nata al fuego y rallar encima los 85 grs. de queso.

Nada más que comience a hervir, apagar y agregar el chocolate blanco troceado, remover hasta que se derrita y se mezcle bien.

 

 

Por otro lado, batir con las varillas de la batidora el azúcar y el queso crema.

Agregar los huevos de uno en uno para que se integren bien, y a continuación verter la mezcla de la nata y el chocolate blanco. Remover bien y añadir la cucharada de harina tamizada. Mezclar todo bien

 

Humedecer papel de horno y cubrir un molde desmontable de 26 cm.

 

Verter la mezcla anterior y cocinar en el horno, con calor arriba y abajo a 200º, entre 20 y 30 minutos, según nos guste más ó menos cuajada  por dentro.

En mi caso como más nos gusta es cuajada por dentro.

Una vez transcurrido el tiempo, apagamos el horno, le ponemos una cuchara de madera para que quede ligeramente abierto y lo mantenemos unos 10-15 minutos, al objeto de que no se nos baje demasiado.

Pasado ese tiempo la sacamos, la dejamos enfriar y ya la metemos al frio, por lo menos 4 ó 5 horas.

 

 

Lo que yo suelo hacer con este tipo de tartas es hacerlas el día anterior por la tarde y las dejo toda la noche en el frigorífico.

Y finalmente, ya sólo nos queda desmoldarla y adornarla con los frutos rojos que hayamos elegido.

Y éste sería el aspecto final de nuestra tarta, ya os repito que en mi familia es una de las que más gusta.

 

 

La decoración, como os podéis imaginar se debe a que fué la tarta que hice para celebrar mi 68 cumpleaños.

Yo la hice y mis hijos la adornaron.

 

 

Tarta de limón y queso

    Esta tarta es otra de la familia de "Comételo", familia a la cuál pertenezco, ya que lo sigo diariamente y soy un gran admirador de Enrique Sánchez.

    Me gustó el día que la ví hacer a Enrique y en seguida la adopté, es fácil de hacer y queda muy bien. Yo lo único que he variado con respecto a la que hizo él es que el yogur que he utilizado ha sido tipo griego pero con sabor a limón, ya que la tarta es de limón y queso.

 

Ingredientes: (para 8-10 personas)

 

Para la tarta:

 

500 grs. yogur griego de limón

250 grs. de queso crema

2 limones

150 grs. de azúcar

4 huevos

150 grs. de harina

1 sobre de levadura

1 cucharilla de bicarbonato sódico

 

Para la crema de limón:

 

1/2 vaso de zumo de limón

100 grs. de azúcar

2 huevos

75 grs. de mantequilla

1 cucharadita de maicena

 

Para el crumble:

 

100 grs. de galletas María

100 grs. de pistachos pelados

100 grs. de mantequilla

75 grs. de azúcar moreno

1 cucharilla de canela molida

Elaboración:

    Para la crema de limón, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos una cucharadita de maicena y mezclamos bien.

 

 

    Incorporamos entonces el zumo de limón colado y llevamos al fuego, a fuego medio, sin parar de mover hasta que espese.

    Agregamos entonces la mantequilla y cocinamos brevemente, sin parar de mover hasta que se integre bien en la crema. Apartamos, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.

 

    Para la tarta, disponemos en un cuenco el queso crema y el yogur tipo griego de limón. Batimos bien con las varillas de la batidora. Si no disponemos de batidora lo podemos hacer de forma manual.

 

 

    Cuando lo tenemos bien batido añadimos la ralladura de 1 limón con cuidado de que no nos caiga la parte blanca y el jugo de 2 limones, junto con el azúcar y los huevos. 

    Integramos bien e incorporamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

 

 

    Terminamos de mezclar y vertemos en un molde desmontable de 20 cm y con la base cubierta con papel vegetal.

    Golpeamos suavemente en la encimera y llevamos al horno, precalentado a 185ºC., con calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos aproximadamente. Para comprobar que está cocinada pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio es que está lista.

 

    Pasado ese tiempo, la sacamos del horno, dejamos atemperar y guardamos al frío.

    La podemos hacer la víspera por la tarde y la dejamos toda la noche en el frigorífico.

    Para el crumble, troceamos las galletas y los pistachos, lo mejor es picarlos con la batidora, sin picarlos demasiado y disponerlos en un cuenco junto con el azúcar moreno y una cucharilla de canela molida.

    Incorporamos la mantequilla fría cortada en daditos y mezclamos bien con las yemas de los dedos. 

 

 

    Ya sólo nos queda montar la tarta, la sacamos del frigorífico, la desmoldamos, cubrimos la superficie con la crema de limón y disponemos encima el crumble de galletas  y pistachos.

    Finalmente, antes de servir la espolvoreamos con un poquito de azúcar glass.

 

     Y éste sería el aspecto de nuestra tarta de limón y queso.