Torrijas rellenas de chocolate

  

    Las torrijas son, por excelencia, el dulce típico de Cuaresma y Semana Santa. No hay hogar español que en esas fechas no tenga su bandeja de torrijas, porque además de que son muy fáciles de hacer, están buenísimas.

    Según la tradición, las torrijas se han hecho siempre con pan duro mojado en leche o vino infusionados con limón y canela, pero hoy en día se hacen de muchísimas formas, incluso rellenas, como es el caso que nos ocupa, de crema pastelera, de chocolate.

    En mi caso me he inspirado en un blog de recetas "Anna recetas fáciles", el cuál sigo con bastante frecuencia y del que me he inspirado en algunas ocasiones.

    Para hacer estas torrijas rellenas he usado los siguientes 

 

Ingredientes: (para 10-12 torrijas)

 

 

1 barra de pan para torrijas
200 grs. de crema de chocolate tipo "Nocilla" ó “Nutella”

1 litro de leche entera
80 grs. de azúcar
1 rama de canela
1 cáscara de naranja

1 cáscara de limón

1 copita de anís dulce (opcional)

4 huevos L
Aceite para freír

Azúcar y canela para rebozar

Elaboración:

    En primer lugar calentamos la leche en un cazo junto con el azúcar, la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos que hierva dos o tres minutos. 

 

 

    Apartamos del fuego, le añadimos la copita de anís y dejamos que se enfríe. Cuando haya enfriado retiramos la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón  y lo vertemos en una bandeja.

 

    Mientras se enfría la leche, cortamos la barra de pan en rebanadas de un centímetro de grosor. Untamos una rebanada con la crema de chocolate y la tapamos con otra hasta tener todas las rebanadas emparejadas.

 

 

    Pasamos cada uno de estos bocadillitos por la leche, dejando que se impregne bien pero sin que lleguen a deshacerse y las retiramos a un plato.

     Cuando todos los panes estén bien mojados, pasamos cada rebanada doble por huevo batido y los freímos por ambos lados hasta que queden bien doraditas.

    Cuando están doradas las vamos sacando de la sartén y las dejamos en un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

    Y ya y sin dejar que se enfríen demasiado las pasamos por una mezcla de azúcar y canela en polvo que tendremos preparada.

    Depositamos las torrijas en la bandeja donde las vayamos a servir y las dejamos enfriar. Y ya solo nos queda disfrutar de nuestras torrijas rellenas de chocolate.

 

    Éstas con las que nos han salido con los ingredientes que hemos utilizado.

 

Lasaña de ternera

    Hoy vamos a hacer una de las recetas que llamamos de aprovechamiento, vamos a utilizar un guiso de ternera sobrante de otro día para hacer esta lasaña de ternera.

    Está inspirada en una de Enrique Sánchez y su blog de "Cómetelo"

    Vamos a utilizar los siguientes 

Ingredientes: (para 4-6 personas)

 

 

 

1 kg de ternera en salsa

20 láminas de pasta de lasaña precocida

1 vaso de tomate frito

80 g de mantequilla

80 g de harina

1 litro de leche entera (o caldo de carne)

150 g de queso rallado ó en polvo

Orégano

Nuez moscada

Sal y Pimienta

 

Elaboración:

    Lo primero sería sumergir las láminas de pasta en agua caliente para que se hidraten.

 

 

    Por otro lado, desmigamos la ternera y mezclamos en un cuenco con su propia salsa para tener una carne jugosa. 

 

 

    Sacamos las láminas de pasta del agua y las secamos sobre un paño limpio de cocina.

    Seguidamente cubrimos la base de una fuente de horno con tomate frito.

    Colocamos encima un nivel de láminas de pasta y, sobre este, un poco de la carne en salsa. Repetimos el proceso varias veces, terminando la última capa con pasta.

 

 

    Para la bechamel, calentar en una sartén 80 g de mantequilla.

    Cuando se haya derretido un poco, agregar el mismo peso de harina y comenzar a remover con la varilla para que la harina vaya cocinándose. Incorporar la leche, poco a poco, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.

    También podemos hacer la bechamel con un robot de cocina, yo así la hago y me sale muy buena, pero aquí que cada una la haga como mejor le salga. 

     Verter la bechamel por encima de la lasaña que hemos montado y espolvorear con el queso y el orégano.

 

 

    Cocinar en el horno precalentado, yo aquí lo que aconsejo es seguir las instrucciones del fabricante de la pasta, en mi caso calentar el horno con calor arriba y abajo, a 220º C e introducir la bandeja con la pasta unos 10 minutos aproximadamente, y a continuación otros 5 minutos, sólo con el gratinador, hasta que el queso gratine. 

    El tiempo va a depender, como siempre, del horno, por lo que conviene que estemos pendientes para evitar que se nos queme. El momento de sacarla es cuando el queso esté totalmente derretido y la superficie ligeramente tostada.

 

    Y ya sólo nos quedaría emplatar con la ayuda de una espátula.

 

 

 

 

Leche frita

    La leche frita es un postre típico de Semana Santa, aunque parece que su origen es del norte de España. Es muy fácil de preparar, con ingredientes muy básicos, pero es un postre que queda exquisito y que gusta realmente a todos. 

    Como me gusta dar al César lo que es del César . . ., la receta de hoy la he calcado de un blog de cocina cuyo título es "Anna Recetas Fáciles", y digo la he calcado porque yo lo que suelo hacer es coger ideas de distintos blogs y programas de cocina y cojo lo que más me gusta de cada una, hago primero una prueba y cuando mi familia me dá el "visto bueno", hago la mía propia y ya la publico en el blog. 

    En este caso la he calcado literalmente, he hecho una prueba y no he modificado absolutamente nada, así que mi más sincera felicitación y reconocimiento a Anna la autora de este blog de cocina a la que sigo con bastante asiduidad.

    Por lo tanto, para su elaboración yo he utilizado los mismos ingredientes que Anna,

Ingredientes:

 

 

1 litro de leche entera

120 grs. de azúcar
120 grs. de maicena
1 piel de limón
1 piel de naranja
1 cucharadita de vainilla
1 ramita de canela
 

Para el rebozado:
 

3 huevos
50 grs. de harina
Aceite para freír
Azúcar y Canela para rebozar

 

 

 

 

 

Elaboración:

    Lo primero que vamos a hacer es  cortar unas pieles de naranja y de limón con la ayuda de un pelador.

    Apartamos aproximadamente un vaso de la leche y lo reservamos, echando el resto de la leche en un cazo. Añadimos las pieles de limón y naranja, la ramita de canela, y el azúcar y ponemos  el cazo en el fuego. 

    Cuando veamos que la leche empieza a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos el cazo en el fuego unos 10 minutos aproximadamente para que la leche tome todos los sabores hirviendo muy despacito. Pasado el tiempo, retiramos el cazo del fuego.

 

 

    Por otra parte a la leche que habíamos reservado le añadimos la maicena  y removemos con una cuchara hasta que quede bien disuelta, incorporando a continuación la vainilla.

 

 

    Seguidamente colamos toda la leche en una cazuela aparte y le añadimos la leche en la que hemos disuelto la maicena. Mezclamos bien con una varilla y la llevamos al fuego para que espese sin dejar de remover y retiramos el cazo del fuego cuando hayamos obtenido una textura muy cremosa.

 

 

    Vertemos la mezcla obtenida en una bandeja para que se enfríe y cubrimos con un film de cocina en contacto con la crema para evitar que se haga costra. Dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente y, después, la metemos en el frigorífico durante toda la noche.

 

 

    Cuando llegue el momento de freirla, desmoldamos la crema, cortamos las porciones del tamaño que más nos gusten con un cuchillo y, rebozamos seguidamente los trozos, para lo cuál preparamos un plato con harina y otro con huevo batido y pasamos los trozos, primero por harina y a continuación por el huevo batido.

    Para freírla, calentamos abundante aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente echamos los trozos que tenemos rebozados, dándoles la vuelta hasta que se doren bien por todos lados y los retiramos a un plato con papel absorbente.

 

 

    Cuando los vayamos a servir retiramos el exceso de aceite con una servilleta y pasamos cada porción por la mezcla de azúcar y canela, y ya los dejamos en la fuente en que los vayamos a servir.

    Y éste sería el aspecto de nuestra leche frita

 

Empanadillas de chocolate

    Hoy vamos a hacer unas empanadillas dulces que son ideales para postre, merendar, desayunar ó para cualquier momento del día. Yo las suelo hacer para Semana Santa aunque la verdad es que se pueden hacer durante todo el año. El relleno lo podemos hacer de crema pastelera, pero en este caso las voy a hacer de crema pastelera de chocolate.

    Estas empanadillas les suelen encantar sobre todo a los más pequeños.

    Para su elaboración yo utilizo los siguientes

Ingredientes: (para 4 personas)

 

Para la crema pastelera:
 

1 litro de leche entera
4 huevos
90 grs. de maicena

50 grs. de cacao puro en polvo
150 grs. de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla

 

12 obleas para empanadillas

Azúcar

Canela molida

Aceite de oliva virgen extra

 

 

Elaboración:

 

    Para hacer la crema pastelera, ponemos a calentar la leche al fuego.

 

    Mientras tanto, mezclamos en un cuenco el azúcar con la maicena, el cacao en polvo y los huevos con un batidor manual.

     Cuando la leche empiece a dar los primeros síntomas de hervor, vertemos poco a poco en el cuenco, lo mezclamos todo bien y volvemos a poner en la cacerola al fuego, con intensidad media, hasta que espese, sin dejar de mover.

    Apartamos del calor, le añadimos el extracto de vainilla, mezclamos y volcamos en una fuente, cubriéndola con papel de plástico de cocina directamente en contacto con la crema para evitar que forme costra cuando se enfríe y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado lo metemos en el frigorífico 1 hora aproximadamente antes de utilizarla.

    Si alguno dispone de un robot también se podría hacer la crema pastelera con la ayuda del robot.

    Finalmente, cuando haya enfriado rellenamos las obleas con la crema, las cerramos bien con la ayuda de un tenedor para evitar que se nos abran y las freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén doraditas.

 

 

    Actualmente venden en ferreterías y en tiendas de menaje de cocina una especie de maquinitas para ayudarnos a rellenar las empanadillas y la verdad es que son bastante prácticas y nos pueden ayudar bastante.

    Una vez fritas las sacamos y las ponemos en una fuente con papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite y sin dejar que se enfríen demasiado las emborrizamos en una mezcla de azúcar y canela y las ponemos en otra fuente y ya estarían listas para consumir.

    Y así quedarían nuestras empanadillas de chocolate, a los niños y a los no tan niños les encantan.

 

 

 

 

 

Chocoflan con nata montada

    Este postre es uno más de  la familia de "Cómetelo". En principio me llamó la atención la forma tan original de hacerlo, pero es que cuando se lo hice a mi familia, a todos les encantó y sobre todo a mi nieto Arturo que me confesó que era la tarta que más le gustaba de las que le había hecho "hasta ahora", así que lo he tenido que incorporar al blog, debido a la gran aceptación que ha tenido.

    Como su propio nombre indica, se trata de una tarta que tiene como base un bizcocho de chocolate cubierto de flan y rematada con caramelo líquido.

    Lo único en lo que se diferencia el mio con el que en su día hizo Enrique es que la nata montada yo la compro ya hecha y él la hizo casera. Por lo demás yo utilizo los siguientes

 

Ingredientes:

 

Para el flan:

 

4 huevos 

500 ml. de leche entera  

12 cucharadas de azúcar (6 para el caramelo)  

zumo de 1/4 de limón

Para el bizcocho de chocolate:

 

4 huevos 

145 g de azúcar  

145 g de harina  

50 g de cacao en polvo  

1 sobre de levadura química

 

Para acompañar:

 

nata montada   

 

 

 Elaboración:

 

    En primer lugar y para hacerla luego al baño María, encendemos el horno a 175ºC., con calor arriba y abajo e introducimos una fuente de horno con un poco de agua; para que esta se vaya calentando.

    Por otro lado, haremos un caramelo llevando al fuego un cazo con 6 cucharadas de azúcar, un chorrito de agua y el jugo de ¼ de limón. 

 

 

    Cuando adquiera un color tostado, verter en la base de un molde de 20 cm.  y lo dejamos que se enfríe para que se vuelva completamente sólido.

 

 

    Para hacer el bizcocho, mezclamos la harina con el cacao y la levadura.

 

 

    Por otro lado, batimos con las varillas de la batidora el azúcar junto con  los huevos.

    Incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura y terminamos de batir, volcando a continuación esta mezcla sobre el caramelo.

 

 

    Seguidamente nos disponemos a hacer el flan, para ello ponemos en una jarra 4 huevos, 6 cucharadas de azúcar y 2 vasos de leche. Lo trituramos bien y vertemos, en hilo fino, directamente sobre la masa del bizcocho, al que previamente le habremos hecho un pequeño orificio y siempre en el mismo punto, para que éste penetre por debajo de la masa.

 

 

    Cubrimos con papel de aluminio y sellamos bien los bordes; para que no entre agua durante la cocción en el horno.

    Lo ponemos en la fuente que teníamos en el horno y lo cocinamos al baño María durante 50 minutos aproximadamente. 

 

 

    Pasado ese tiempo la dejamos enfriar y ya la podemos meter en el frigorífico unas horas, yo personalmente lo que hago con este tipo de tartas es hacerlas la víspera por la tarde y las dejo toda la noche en el frigorífico.

    Y a la hora de consumirla sólo nos queda desmoldarla para lo que le raspamos con una puntilla todo alrecedor para evitar que se nos pegue y la volteamos sobre la fuente que la vamos a servir. 

    La podemos decorar si queremos, pero nosotros lo que hacemos es acompañarla con la nata montada aparte y cada uno que se eche la que quiera.

      Y éste sería el aspecto que tendría nuestro chocoflan ó tarta de flan.