Esta receta está inspirada en una que Carlos Arguiñano ha elaborado en su programa "Cocina Abierta", receta fácil y saludable de invierno acompañada de salsa Aurora. Es una salsa de origen francés que utilizaban para introducir esta verdura a los niños, que normalmente son más reacios a comer este tipo de verduras, aunque hay sus excepciones.
Arguiñano la hizo con coliflor y yo la he hecho con brócoli, pero el resto de la receta es exactamente lo mismo.
La textura que le debemos de sar a la salsa Aurora debe ser más ligera que una masa de croquetas, pero más densa que una crema.
Ingredientes: (para 4 personas)
Elaboración:
Lo primero que haremos será poner abundante agua a hervir en una cazuela grande. Separamos los ramilletes del brócoli, los limpiamos y los introducimos en la cazuela. Sazonamos, tapamos la cazuela y los dejamos que se cocinen durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.
Para la bechamel, ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela, le añadimos la harina y rehógamos durante 1 minuto aproximadamente.
Seguidamente vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazonamos y cocinamos durante unos 15 minutos, hasta conseguir una bechamel ligera. Para convertirla en salsa aurora, añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.
A continuación colocamos los ramilletes de brócoli en una fuente apta para el horno. La cubrimos con la salsa aurora y espolvoreamos por encima con el queso rallado.
Lo introducimos en el horno y lo gratinamos durante 4-5 minutos ó hasta que se dore el queso.
Transcurrido ese tiempo ya sólo nos quedaría emplatar, espolvoreando por encima con perejil picado.
Y éste sería el aspecto de nuestro brócoli gratinado con salsa Aurora.
