Tarta de Ferrero Rocher

    Esta receta ha llegado a nuestra familia a través de un blog de cocina, concretamente "Cocinando con Carmen", la ví y me gustó la idea sobre todo por los bombones Ferrero Rocher que nos gustan a todos, la única diferencia con la que nos enseña Carmen en su receta es que ella le hizo como cobertura una ganache de chocolate y yo la he decorado con unas virutas de chocolate blanco  y los clásicos bombones.

    Por lo tanto yo he usado los siguientes

Ingredientes: (para 8-10 personas)

 

Base: 

25 galletas María (150 g) 
75 grs. de mantequilla sin sal (5 cdas) 

Relleno: 

12 bombones Ferrero Rocher

600 ml. de nata para montar

300 grs. de queso crema

200 grs. de chocolate con leche

8 hojas de gelatina neutra

 

Decoración: 

 

200 g de chocolate blanco

8 bombones Ferrero Rocher

 

 

Elaboración:

 

    Lo primero que haremos para la base de la tarta será triturar las galletas María, bien con la batidora y en el caso de que no dispongamos de batidora las podemos triturar con una bolsa de plástico ó de congelado y un rodillo de cocina. Una vez trituradas le añadimos la mantequilla derretida y lo mezclamos todo esta obtener una pasta homogénea.

    Cubrimos la base del molde de 20 cm. con papel de cocina y echamos la pasta obtenida en el mismo compactándola con una cuchara para que quede bien compacta y la metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno para que la mantequilla se enfríe y coja cuerpo.

    Para el relleno trituramos los bombones con la trituradora y reservamos.

    Asimismo introducimos las hojas de gelatina en un recipiente con agua muy fría para que se vayan hidratando.

 

    Seguidamente ponemos a calentar en un cazo la nata, cuando esté caliente incorporamos el chocolate troceado y vamos removiendo al objeto de que se derrita el chocolate, a continuación incorporamos los bombones triturados y el queso crema y seguimos moviendo. Cuando está todo bien mezclado añadimos las hojas de gelatina escurridas y las disolvemos en la mezcla.

   

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

    

    Sacamos el molde de la nevera, cubrimos las paredes con una tira de papel de horno humedeciéndolo un poco con aceite de oliva para que se quede bien pegado y echamos la mezcla anterior.

 

 

    Esperamos que se enfríe e introducimos en el frigorífico un mínimo de cuatro horas. Yo lo que hago como en todo este tipo de tartas es hacerlo la víspera por la tarde y la tengo toda la noche en el frigorífico.

    Y ya sólo nos queda cuando vayamos a consumirla es desmoldarla y decorarla como más le guste a cada uno. En este caso yo la he decorado con virutas de chocolate blando y el resto de los bombones espolvoreando con un poco de azúcar glass.

 

    Y así quedaría definitivamente nuestra tarta de Ferrero Rocher.

 

 

 

Tarta de arroz con leche

    Esta tarta de arroz con leche está inspirada en una tarta del programa "Cómetelo" de Enrique Sánchez, aunque yo le he introducido algunas variantes.

    La primera de ellas, es que para la base de la tarta, en lugar de usar galletas tipo María, yo he usado galletas de canela que le va muy bien al arroz con leche. Otra de las variantes es que en lugar de hacer la gelatina de mermelada, yo he hecho una crema de canela.

    Se ha convertido en una de las favoritas de mi nieto Arturo y de su padre.

    Para ello, he usado los siguientes

 

Ingredientes: (para 10-12 personas)

 

Base de la tarta: 

240 g de galletas de canela

150 g de mantequilla sin sal

 

Arroz con leche:

1'2  litros de leche 

180 grs. de arroz  

400 ml. de nata  de montar

150 grs. de azúcar 

1 rama de canela en rama

8 hojas de gelatina neutra

 

Gelatina de canela:

1 litro de leche

100 g de azúcar

50 g de canela molida

6 hojas de gelatina neutra

 

 

Elaboración:

 

    Para la base de la tarta, triturar las galletas con la picadora, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Extender sobre la base de un molde de 26 cm. cubierto con papel vegetal, aplastar bien para compactar y guardar al frío; reservando un poco de esta mezcla para decorar la tarta. 

 

 

    Para el arroz con leche, sumergir las hojas de gelatina en agua fría. 

 

 

    Por otro lado, calentar la leche en el fuego con  la rama de canela.

 

 

    Mientras tanto, lavar muy bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga cristalina. Agregar el arroz a la leche y cocinar, durante unos 25 minutos, a fuego medio y sin parar de remover.

 

 

    Cuando el arroz tenga la textura deseada, agregar la nata y dejar que comience a hervir de nuevo. Apartar en otro recipiente y agregar el azúcar, poco a poco, hasta que esté completamente integrada.

    Escurrir bien las hojas de gelatina e incorporar a nuestro arroz con leche para que se disuelvan.

    Verter entonces sobre la base de galletas y dejar que pierda temperatura antes de guardar en el frigorífico para que cuaje bien.

 

    Mientras cuaja el arroz con leche en el frigorífico preparamos la gelatina de canela, para lo cuál sumergimos las hojas de gelatina en agua fría.

    Ponemos la leche a calentar y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la canela molida hasta que se integren bien. A continuación apartamos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina, las incorporamos a la leche y mezclamos bien hasta que se disuelva.

 

 

    Una vez que haya atemperado la echamos encima del arroz con leche y lo volvemos a introducir en el frigorífico hasta que esté perfectamente cuajada la gelatina superior. Esta tarta como otras que yo hago la hago por la tarde y la tengo toda la noche en el frigorífico.

 

 

    Y al día siguiente ya sólo nos queda desmoldar y adornar como más nos guste y que le vaya al arroz con leche, en este caso yo la he decorado con la mezcla de la base que había reservado de galleta triturada con mantequilla.

 

    Y así quedaría nuestra tarta de arroz con leche.

 

 

 

 

Crema de turrón con crocanti de almendra

La crema de turrón es una receta que podemos hacer en 5 minutos y que lleva solamente 3 ingredientes, y es ideal como postre festivo en las fiestas de Navidad.

Esta receta la ví en un blog de cocina "Cocina a buenas horas", me animé a hacerla y tuvo tanto éxito en mi familia que ya no puede faltar en las fiestas navideñas.

La receta de la crema de turrón se hace poniendo la nata y el turrón a calentar y añadiendo luego la gelatina, una vez que el turrón se ha disuelto totalmente en la nata.

Ya sólo nos queda llevarlo a los vasitos ó a las copas y al frigorífico unas cuantas horas y ya nos olvidamos de la receta hasta la hora de consumirla, por lo que es ideal para las fechas navideñas, ya que en estas fiestas normalmente estamos muy ocupados los que cocinamos.

Ingredientes (para 6-8 personas, Depende del tamaño):

 

 

 

250 g de Turrón Blando (1 tableta) 

 
500 ml. de Nata para Montar (35%)
 

2 Hojas de Gelatina

 

 

Para el crocanti:

 

125 grs. de almendra en cubitos

 

65 grs. de azúcar blanquilla

 

 

 

 

Elaboración:

 

En un cazo, ponemos la nata y le añadimos el turrón blando o turrón de Jijona troceado.

Hay quien es muy goloso y le gusta añadirle azúcar también en esta mezcla. Personalmente no lo considero necesario, entre otras cosas porque soy diabético  y porque creo que el turrón ya tiene bastante azúcar, pero si nos apetece es aquí donde tenemos que añadirla.

 

 

Ponemos el cazo a calentar a temperatura media. No debe hervir en ningún momento. Si vemos que empieza a hervir la apartamos un poco del fuego.

Por otro lado echamos un poco de agua fría en un cuenco y ponemos a hidratar dentro las dos hojas de gelatina.

 

 

Mientras se calientan la nata y el turrón, vamos moviendo con unas varillas y vamos disolviendo el turrón hasta que esté totalmente deshecho.

Retiramos el cazo del fuego, escurrimos el agua y añadimos las hojas de gelatina en la mezcla del cazo, moviendo un poco con las varillas para que la gelatina se disuelva y se reparta por toda la mezcla, y ya tenemos hecha la crema.

 

 

Ya solo queda que la pongamos en los vasitos ó en las copas donde la vamos a presentar y que la dejemos enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 4-6 horas, incluso podemos hacerlo la víspera.

 

 

Para la decoración le podemos poner almendra crocanti, tambien le podemos poner unos trocitos del mismo turrón o incluso con nata montada.

Yo en este caso la he decorado con almendra crocanti y unos barquillos.

 

La almendra crocanti la podemos comprar ya hecha ó la podemos hacer nosotros y nos sale un poco más baratita, porque estas cosas suelen ser caras.

Para hacer el crocanti de almendra, en primer lugar, tostaremos los granillos de almendra. Se puede hacer al horno o en la sartén. Yo prefiero hacerlo en la sartén. Se ponen los granillos en nuestra sartén y se van removiendo constantemente para que no se quemen.

 

 

Cuando veamos que empiezan a tostar, no debemos esperar a que estén tostadas porqué seguirán un rato más al fuego, añadimos el azúcar y removemos.

A medida que el azúcar se va caramelizado removemos para que se impregnen todas las almendras.

 

 

Una vez que tenemos el caramelo y las almendras bien integradas las verteremos en un papel de horno y dejaremos que se enfríen. Intentaremos extenderlas y aplanarlas por todo el papel para que después sean más fáciles de manipular.

 

 

Una vez frías, las iremos desenganchando con los dedos o con la espátula y ya tenemos nuestras almendras crocantis o crocanti de almendra preparado.

Se guardan en un tarro hermético a temperatura ambiente.

Y ya sólo nos queda disfrutar de esta crema de turrón que se hace muy fácil y está realmente exquisita en estas fiestas navideñas. 

 

Tarta de dulce de leche

 

En la receta de hoy compartimos un delicioso y exquisito postre elaborado por Carlos Arguiñano en su programa "Cocina Abierta" Tarta de dulce de leche sin horno, una propuesta fácil de preparar y que está realmente exquisita.

Una tarta dulce, cremosa, elaborada y propuesta desde la Comunidad de Cocina Abierta por Paloma  y que hará las delicias de todos, sobre todo de los más pequeños.

Ingredientes (para 8-10 personas):

Para la base: 

180 gr. de galletas 

100 gr. de mantequilla 

Para el relleno:

240 gr. de nata de montar

240 gr. de queso para untar

430 gr. de dulce de leche

5 hojas de gelatina

Para la decoración:

nueces 

almendras

cacao en polvo

virutas de chocolate

 

 

 

 

Elaboración:

En primer lugar, y para hacer la base, trituramos las galletas bien a máquina ó bien las ponemos en una bolsa y con un rodillo las podemos golpear hasta triturarlas. Derretimos la mantequilla.

Una vez derretida la mezclamos con las galletas trituradas hasta hacer una masa compacta. Forramos un molde de 20 cm. con papel vegetal y haremos una capa de galleta en la parte de abajo, presionando bien con una cuchara, sobre todo por los bordes, al objeto de que no se nos desmorone luego al cortarla y la metemos en el frigorífico  mientras preparamos el relleno.

 

 

 

Para hacer el relleno, lo primero que haremos es poner la gelatina a hidratar en agua fría. 

Una vez hidratada calentamos un poco la nata y en ella disolvemos la gelatina. 

 

 

 

A continuación ponemos el queso crema en un bol y lo batimos, bien a mano ó con la varilla de la batidora. Añadimos el dulce de leche y seguimos batiendo.

Y finalmente añadimos la nata con la gelatina disuelta y seguimos batiendo.

 

 

 

Una vez todo bien batido lo añadimos al molde de la tarta, encima de las galletas. Lo tapamos con papel film y lo guardamos en el frigorífico toda la noche, para que solidifique.

 

 

 

Cuando vayamos a consumirla sacamos la tarta del frigorífico, la desmoldamos y decoramos. 

La decoración a gusto de cada uno, la podemos decorar con cacao en polvo, con virutas de chocolate o incluso con frutos secos triturados si queremos añadirle un toque crujiente. 

En mi caso, en deferencia a mi nieto Arturo, la he decorado con virutas y lágrimas de chocolate, ya que le encanta el chocolate.

 

Y éste sería el aspecto de nuestra tarta de dulce de leche. Ya solo queda disfrutarla en compañía de nuestros seres queridos.

Tarta de turrón sin horno

Esta tarta de turrón sin horno es una idea fácil y perfecta para disfrutar del turrón de forma diferente, o presentar el turrón de forma original en estas fiestas navideñas.

El turrón a emplear es el blando, que es mucho más dulce que el duro. Además, esta tarta de turrón no necesita de horneado con lo cual, es una tarta muy fácil de preparar.

Para los diabéticos, que es mi caso, a esta tarta no le he añadido nada de azúcar. Nos hemos conformado con la que llevan el turrón y las galletas de la base, por lo que he decidido prescindir de ella. El resultado es una tarta cremosa, en su punto justo de dulzor para los que no sean demasiado golosos. 

Para su realización y para un molde desmontable de 22 cm. de diámetro, necesítariamos los siguientes

 

Ingredientes: (para 8-10 personas) 

 

 

Galletas tipo María 175 g

Mantequilla 60 g

Un chorrito de leche

Turrón de Jijona 450 g

Leche entera 450 ml

Nata de montar 450 ml

Gelatina en láminas 6

Elaboración:

Lo primero sería fundir la mantequilla en el microondas o en un cacito al fuego. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y un poco de leche. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, cubrimos con ella la base de un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, forrado con papel de horno (base y paredes). 

 

 

Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, hidratamos la hojas de gelatina en agua muy fría. 

 

 

Por otro lado, troceamos el turrón, lo introducimos en un cacito junto con la leche y lo ponemos al fuego. Calentamos al mismo tiempo que removemos para que el turrón se disuelva y se integre. Le añadimos seguidamente la nata líquida y mezclamos bien.

 

 

Retiramos el cacito del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos para homogeneizar y vertemos en el molde que teníamos en la nevera con la base de galleta, con cuidado para no dañar la base. Esperamos a que atempere antes de pasar a la nevera, donde dejamos enfriar seis horas como mínimo, ó, incluso mejor, la preparamos la víspera por la tarde y la tenemos en el frío toda la noche.

 

 

Cuando lleve una hora en el frío, en el caso de que la queramos adornar con turrón triturado, almendra crocanti ó algo que no sea fácil de adherir una vez se haya cuajado, es el momento de añadirselo, porque aunque todavía no está lo suficientemente cuajada, la superficia si estará lo suficientemente dura para que no se nos sumerja en el líquido.

En el momento de consumir retiramos la tarta de la nevera. Desmoldamos, retiramos el papel y colocamos en un plato de servir. 

Para adornarla la imaginación de cada uno, la podemos cubrir con otro poco del mismo turrón triturado y unos cubitos del mismo, la podemos cubrir con almendra crocanti, con un poco de nata montada e incluso con unos frutos rojos que le van muy bien.

 

Y éste sería el aspecto final de nuestra tarta de turrón, espero que os guste y que paséis unas felices fiestas en compañía de vuestros seres más queridos.