Huevos con salsa bretona

    Esta es una de las recetas de las que llevamos más tiempo haciéndola en nuestra familia. Creo recordar que la conseguí recortándola de una revista, que publicaba cada semana una página con cuatro recetas, y las que me gustaban las recortaba y las guardaba en una carpeta. 

    Posteriormente las fui pasando al ordenador y las iba guardando en carpetas organizadas por tipos de receta.

    Esta receta es de origen francés, como su nombre indica y después la he visto publicada en muchos blogs de cocina. Sin más dilación paso a explicaros como yo la hago.

  

Ingredientes: (para 4 personas)

 

 

4 huevos

1 cebolleta

1 puerro

200 grs de panceta ibérica

300 grs de champiñones laminados

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo ó agua

1 cucharadita de Maicena

Aceite y sal

Elaboración:

 
    Picar la cebolleta y el puerro en juliana y pocharlo en una cazuela con un chorrito de aceite.

 

    Añadir los champiñones en láminas y la panceta en tacos. Salar, y, cuando esté pochado, agregar el vino blanco.

 

    Rehogar unos minutos hasta que evapore el alcohol y añadir a continuación el caldo (puede ser de carne, de pollo y si no tenemos, incluso agua) con la harina de maíz diluída.

    Dejarlo cocer todo unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese un poco, estrellar los huevos y poner a gratinar con el horno fuerte  a unos 240º-250º  hasta que los huevos estén cuajados. 

 

    Pasados unos minutos los sacamos del horno y éste sería el aspecto de nuestros huevos con salsa bretona, espero que os gusten, a la Lela le encantan.

 

 

 

 

Arroz al horno

Esta receta se puede considerar como una receta de aprovechamiento, ya que la hacemos con los garbanzos y la pringá que nos ha sobrado del cocido.

El origen de la receta es valenciano y ha llegado a nuestra familia a través del marido de mi hermana, que es natural de esa Comunidad Autónoma y se la facilitó a mis hijas en una de sus visitas, con lo cuál aprovecho la ocasión para agradecerle su aportación al blog.

En esta ocasión la elaboración va a ser a cargo de mi hija Macarena, pero tanto ella como su hermana Rocío la hacen exactamente igual de rica.

Ingredientes: (para 8 personas)

 

800 grs. de arroz

Garbanzos del cocido

Carne de la "pringá"

Panceta ibérica

Chorizo ibérico

1 cabeza de ajos

2 tomates 

Azafrán ó colorante

Pimentón dulce

Agua ó caldo del cocido

Sal 

 

 

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 240º con calor arriba y abajo.

A continuación en una cazuela apta para horno repartimos el arroz, sobre el arroz ponemos en el centro una cabeza de ajos y ponemos los garbanzos.

Encima colocamos rodajas de tomate y le echamos un poco de sal y colorante.

En una sarten aparte ponemos el chorizo ibérico y la panceta ibérica, la sofreímos con un poquito de pimentón dulce y le añadimos la carne de la pringá y la morcilla también desmigada.

Una vez sofrito todo un poco lo ponemos sobre el arroz.

 

 

Por otro lado, calentamos el caldo del cocido, añadiendo un poco de agua si fuese necesario en una cantidad que sea el doble de lo que hemos puesto de arroz.

 

Cuando hierva lo echamos con cuidado sobre el arroz, lo repartimos y lo metemos en el horno precalentado.

 

 

Cuando empiece a hervir en el horno lo cocinamos alrededor de 20 minutos, observándolo y teniendo cuidado de que no se queme por arriba cambiándolo en ese caso a calor sólo abajo. 

Y éste es el aspecto de nuestro arroz al horno, esperamos que os guste

 

Esta receta la podríamos hacer igualmente aunque no tengamos restos de cocido, simplemente se trataría de sustituir los garbanzos del cocido por garbanzos cocidos de bote, los restos de la pringá por cualquier otra carne que nos guste y el caldo del cocido por otro caldo ó agua.