Pollo a la campesina con macarrones

    Esta receta está basada en una de "Cómetelo" del cocinero andaluz Enrique Sánchez, con ligeras variantes, una de ellas es que mientras Enrique utilizó tomates secos hidratados yo he utilizado pulpa de pimiento choricero. Enrique puso en su receta leche evaporada y yo he usado nata de cocinar y en la guarnición también he utilizado macarrones en lugar del tipo de pasta que utilizó Enrique, pero en definitiva la receta es prima hermana de la que hizo Enrique Sánchez en su programa, y por supuesto que podemos utilizar el tipo de pasta que más nos guste ó la que tengamos en casa.

    Los ingredientes que yo he usado para la elaboración son los siguientes

 

Ingredientes: (para 4 personas)

 

2 pechugas de pollo 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

200 grs. de champiñones 

4 tomates pera 

200 grs. de espinacas 

80 grs. de carne de pimiento choricero

1/2 de vaso de vino blanco 

1 vaso de caldo de pollo 

200 ml. de nata para cocinar

Pimentón dulce y romero seco

 

Para la guarnición:

 

300 grs. de macarrones

2 dientes de ajo

1 calabacin

50 grs. de queso en polvo

 

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

 

 

Elaboración:

 

    Cortamos por la mitad a lo largo y engrasamos las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos con pimentón dulce y frotamos con las manos para extender el pimentón por toda la carne, salpimentamos y le añadimos también un poco de romero seco.

    Le hacemos unos cortecitos en diagonal a las pechugas y las doramos en una sartén con  un poco de aceite y apartamos antes de que se cocinen por dentro.

 

    En la misma sartén, y añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, comenzamos a sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados junto con los champiñones laminados.

    Cuando esté un poco sofrito, le agregamos sobre las verduras sofritas los tomates cortados en dados ó triturados y dejamos cocinar unos instantes a fuego fuerte. 

 

    Seguidamente Incorporamos las hojas de espinacas a las que le habremos dado unos cortes y cocinamos también brevemente antes de echarle el vino blanco, el caldo de pollo y la nata.

 

    Probamos de sal, le añadimos la carne del pimiento choricero e introducimos las pechugas de pollo que teníamos reservadas y ya dejamos cocinar unos 5-10 minutos, a fuego medio-alto.

 

    Por otra parte cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal.

 

    Mientras se cuece la pasta, salteamos con un poco de aceite el calabacin cortado en daditos y los 2 dientes de ajo laminados.

    Cuando lo hayamos salteado un poco le añadimos la pasta escurrida sobre el calabacin, cocinamos a fuego alto un poco, salpimentamos y apagamos el fuego. Y con el fuego ya apagado, sólo nos queda espolvorear con el queso en polvo y mezclarlo todo.

     Ya sólo nos queda emplatar, para lo cuál servimos un poco de pasta en el fondo del plato y encima le ponemos las pechugas troceadas con toda su salsita.

    Y éste sería el aspecto que tendría nuestro pollo a la campesina con macarrones. Espero que os guste.

 

Macarrones con tomate ibéricos

Esta receta, aunque es un clásico de la cocina española, es una aportación que hace al blog el marido de mi hija mayor, Manu, el padre del que nos ha rebautizado a todos, que no es otro que mi nieto, Arturo, que según dice él, es su comida favorita. El punto que le dá él ninguno se lo conseguimos dar. Todos coincidimos y cuando los hacemos en casa siempre le toca hacerlos a él. Para ello, mi yerno utiliza los siguientes

Ingredientes: (para 10-12 personas)

 

 

1 Kg. de carne picada de cerdo ibérico

1 Kg. de macarrones

4 dientes de ajo

2 cebollas medianas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1.200 grs. de tomate frito

Queso en polvo

Orégano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero que hacemos es poner en una sarten un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, todo muy picadito. 

 

 

Cuando se haya sofrito un poco, le añadimos la carne picada, le echamos un poco de sal y un poco de orégano y lo sofreimos todo junto unos minutos.

 

Mientras se está haciendo el sofrito ponemos una olla ó marmita con agua al fuego. Cuando rompa a hervir le añadimos un buen puñado de sal y echamos los macarrones. Cuando vuelva a hervir los tendremos cociendo el tiempo que nos aconseje el fabricante (normalmente viene indicado en la bolsa).

 

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego y escurrimos muy bien la pasta en un escurridor bajo el grifo para interrumpirle la cocción.

A continuación cogemos una fuente ó un bol grande y mezclamos la pasta cocida con el sofrito con la carne que teníamos hecho y le añadimos el tomate frito. Aquí, en la cantidad de tomate ya entra en juego el gusto de cada uno, así como el tipo de tomate, podemos comprar el tomate frito ya hecho, ó incluso podemos hacer nosotros un tomate frito casero.

Lo mezclamos todo muy tien, lo colocamos en una fuente y lo acompañamos de un bol con el queso en polvo, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Éste es el aspecto final de los famosos macarrones de mi "yernako" Manu, como yo le digo algunas veces cariñosamente. Animaros a hacerlos y seguro que os van a gustar.