Esta receta es de mi cosecha propia, que un día no sabía que hacer y fuí cogiendo ingredientes que tenía en el frigorífico y se me ocurrió hacerla y fué tal el éxito que tuvo, que ya se ha convertido en una de las recetas habituales de la familia.
Para ello utilizo los siguientes
Ingredientes: (para 6-8 personas)
Elaboración:
Lo primero que haremos es cocer la pasta, para lo cuál ponemos abundante agua en una cacerola y la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, una vez que rompa a hervir le añadimos un buen puñado de sal y echamos la pasta, y cuando empiece a hervir de nuevo la tenemos cociendo el tiempo que nos recomiende el fabricante.
Una vez transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, la escurrimos y la dejamos enfriar.
Mientras cuece la pasta podemos ir pelando los langostinos y los partimos en trocitos, así como el aguacate que pelaremos y lo troceamos también. Igualmente hacemos con los huevos cocidos que los pelamos y los troceamos, dejándolo ya todo preparado para mezclarlo con la pasta una vez fría y con la mayonesa.
Para la mayonesa, ponemos
en el vaso de la batidora aceite de girasol. un tercio de lo que
hayamos puesto de girasol, de aceite de oliva, un huevo crudo, una pizca de sal y un
chorrito de vinagre.
Empezamos a batir, con la batidora abajo sin moverla, y cuando vemos que empieza a emulsionar vamos subiendo el brazo poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Una vez conseguida la textura deseada le añadimos el medio aguacate troceado y volvemos a batir hasta que se integre en la mayonesa.
Y ya sólo nos queda mezclar en un bol la pasta, los langostinos troceados, el aguacate troceado, el huevo duro y la mayonesa de aguacate y una vez bien mezclado lo cubrimos con papel film y lo metemos en el frigorífico hasta una media hora antes de comer que lo sacaremos para que se atempere un poco.
Y éste sería el aspecto de nuestra ensaladilla de pasta con mayonesa de aguacate, espero que os guste, a mí familia les encanta a todos.
